在厨房和食堂中要怎么选择工作台

厨房设备配置中将会使用大量的不锈钢工作台，工作台的形式很多，不同的区域，不同的功能的生产方法、结构、工艺也不同，选择时应注意哪些？下面小编将介绍如何在厨房配置中选择工作台。

1.由于厨房空间狭窄，通常选择两层或两层以上的工作站，除了上层工作面之外，还可以将下列几个桶、罐、盒子和其他物品搁置起来。下层的平板和格栅实际上对使用者没什么影响，但格栅过于稀疏的话，很难放置物品，层数可以根据自己的需求来指定。

2.大型食堂容器大，一般使用运输车辆，因此可以选择双层桌子，或者直接选择没有下层板的单层桌子，卫生方便，有效减少卫生死角的发生，也可以直接推进小车和垃圾箱等。

3.在一些厨房功能之间，例如面点之间，由于工作需要使用大量的小工具，如面杖、比萨刀、蛋包饭型、各种衡器等，为了保管这些物品，需要增加一些独立的储藏空间。

4.工作台的风格可根据需要而变化，例如，在西部厨房，容器大多使用国际标准的gnp盆，因此在工作台下可以设计一些gn托盘，最好是高度可调，方便各种容器的储存。

5.在粗制品或卷心菜之间进行粗制品时,需要一些板材(建议用高质量的耐纤维板消除传统木材板材;木材板材易腐烂,生产不利于食品卫生的芯片)。可以采用直接嵌入砧板的桌子，根据要切的食材分为不同颜色的砧板，如切肉用的蓝砧板、蔬菜用的红砧板、熟食用的绿砧板等，一目了然，安全放心。需要像切骨的地方那样强有力的力量，还可以选择带橡胶脚垫的载重台。不要混合使用。