鸡精和味精的区别

说到鸡肉和味精，我相信朋友并不陌生。尤其是早年，厨房里最基本的家庭用一包鸡精或者msg，不管是油炸蔬菜还是冷拌蔬菜，都可以起到添加风味的作用，说菜肴添加风味和新鲜餐具还不够。

但随着人们生活水平的提高，人们对健康的认识，越来越多的人回避msg鸡精。有人说吃msg有害健康，有人说吃鸡粉有害健康，那么两者有什么区别呢？日常生活中我们到底该怎么选呢？

味精

味精的主要成分是谷氨酸钠，它首先从食品中提取，然后通过发酵得到。谷氨酸是人体所需的一种氨基酸，广泛存在于各种食品中，因此是安全的，其主要功能是刷新。

你可能会怀疑“为什么说吃味精会影响健康？”事实上，适量的食物只有在过量的情况下才不会损害健康。

这是因为当谷氨酸钠进入胃内时，它与胃酸反应形成谷氨酸和氯化钠。氯化钠是一种常见的盐，多吃msg也意味着多吃盐。过多的盐会导致一系列慢性疾病，如高血压。

鸡精

鸡精是一种复合调味品。它是由味精、食盐、鸡或其浓缩提取物、调味核苷酸等辅料制成的。鸡精因为具有鸡肉的香味，比味精提鲜的效果更棒一些。也因此更受人们的喜爱。

因此，除了一些新鲜的鸡肉成分外，鸡精与msg没有什么不同

。
鸡精和味精哪个危害大？

综上所述，msg与鸡精的区别不大，只要适当消费，不会损害健康。

由于鸡精的提鲜效果更好，因此大家如果要吃的话，建议优先选择鸡精。

这些菜不用加鸡精或味精

1、烹饪肉菜无需加鸡精或味精

这是因为肉中含有谷氨酸，当蔬菜含盐时，谷氨酸自然会出现。

2烹调鸡蛋、真菌、海鲜和其他成分，不含鸡肉或无蛋白质

3、以酸味为主打的菜系无需加鸡精或味精

这是因为味精或鸡精不易溶于酸性环境，酸度越大，溶解度越低，导致风味越差。例如，像大白菜这样的酸性食品不需要添加msg或鸡肉。

4、馅料中无需加鸡精或味精

这是因为味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。味精中的谷氨酸钠可以在高温下产生吡咯酸，虽然对健康没有影响，但味精失去了提神作用。

鸡精味精的食用注意事项

当吃鸡味味味的味精时，朋友们建议把它放在盘子里，当它从锅里出来时，避免长时间的热量破坏味道。