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酒店厨房设备要怎么搭配才合理?

发表时间:2019/11/1 16:25:48 | 浏览次数:

 

       酒店的厨房设备根据面积大小的不同和内部装修要求的不同等,决定了厨房设计的细节差异。然而,酒店厨房设备布局的一般原则是一样的,基本上遵循从原材料到产品、从原材料到烹饪材料的工艺流程顺序。这一过程不仅保证了工作效率,而且符合人性化设计。

 
 1、按照酒店厨房工艺流程布局
根据酒店厨房工程的实际需要,按照工艺顺序布置设备,确保工作流程顺畅。在设计中,应考虑人员的流动、操作和物流顺序,生产线应按照工作流程运行,以减少无效劳动,将生物和熟物分开,洁污分离。


 2、酒店厨房设备合理搭配
同类酒店厨房设备、配套设备应合理配套,尽量配套,协调配合方便,应用方便。如果需要排烟的设备放在一起,便于排烟罩集中排烟。应根据类型和类型安排类似的炉灶,如煎锅、汤锅和炖锅,以便于与切割和匹配过程相协调。


 3、人性化的厨房设计细节
考虑到工作人员使用的方便性,厨房设备布置合理,保证了工作效率,如餐桌和调味台、切割配套工作台和水池、橱柜、搁板等配套设备。如果酒店的厨房将工作台、水槽和桌面放在一起,刀可以清洗、冷藏,安全、方便取放、操作方便,不用离开原位。

 4、酒店厨房设备需要保持距离
有些酒店的厨房施工需要错开布局,拉开距离。这个需要分开配置厨房的设备。 例如,生熟制设备必须分别配置。开门设备必须确保开放空间,冷冻柜、保险桌等冷冻设备不能紧密放置在厨房侧面的池子与事件紧密接触,不能因湿气而发霉。

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